Antonio Pappalardo racconta a Maurizio Bertera le tecniche per realizzare un impasto perfetto e non solo. Un focus sulle diverse tipologie di farine, gli impasti e un approfondimento sulla gestione delle intolleranze in pizzeria.

Ne è nato un bellissimo articolo che potete leggere qui:
1^ parte: https://alimentazione.gazzetta.it/news/12-08-2021/dallimpasto-alla-cottura-ecco-come-deve-essere-una-pizza-perfetta-55231

2^ parte: https://alimentazione.gazzetta.it/news/18-08-2021/quali-farine-usare-per-una-buona-e-sana-pizza-i-consigli-di-pappalardo-55317

Vi aspettiamo da Inedito a Brescia.
Grazie mille
A presto.